Santé seniors après 60 ans : consommer des protéines pour préserver sa masse musculaire

La perte lente de masse musculaire et la baisse de performance physique apparaissent souvent lorsqu’une personne avance en âge. Le déclin de la masse musculaire entraîne des problèmes plus ou moins graves comme la perte de mobilité, les troubles musculaires ou articulaires. Quels sont les apports en protéines nécessaires à assurer au quotidien ? Comment préserver la masse musculaire d’un individu ?

Cette découverte de l’utilité de la prise de protéines pour le senior relève d’une recherche des chercheurs d’une université canadienne le McGill University. L’étude faite auprès de 1700 volontaires âgés de 67 à 84 ans a révélé que ceux qui consommaient plus de protéines à chaque repas avaient une bonne qualité de cellules musculaires. Par contre, ceux qui n’en ajoutaient qu’à un seul repas font état d’une altération de leur forme physique. La durée du suivi des personnes âgées qui ont participé à cette enquête était de 3 ans.

Les auteurs de cette recherche préconisent ainsi une consommation quotidienne de protéines de 150 gr à 200 gr pour les seniors de plus de 50 ans. Ils pensent que les doses journalières couramment conseillées de 1,2 gr par kilo de protéine par poids pourront produire un déficit à cette tranche d’âge. Si le senior fait beaucoup d’activités physiques ou a un mode de vie très actif, il lui serait bénéfique d’augmenter légèrement ce seuil sans toutefois aussi en abuser. A noter en effet que la surconsommation de protéines pourrait provoquer une imperméabilité de l’intestin ainsi qu’une acidification des organes. C’est pour cette raison qu’il est également nécessaire de boire au moins 1 litre et demi d’eau pour aider les reins à évacuer les déchets.

Pour récupérer la perte musculaire liée au vieillissement, une personne devrait alors manger suffisamment de protéines au fur et à mesure qu’elle avance en âge. Cela est d’autant plus nécessaire surtout si elle mène une vie inactive. La sarcopéine ou la perte de masse de muscles pourrait en effet survenir dès l’âge de 35 ans pour les personnes qui ne pratiquent pas de sport et qui ont un mode de vie sédentaire. Heureusement qu’il existe plusieurs sources de protéines permettant d’atteindre l’objectif minima de 150 g.

A titre d’exemple, on peut retrouver des protéines efficaces et de bonne qualité dans l’œuf (jaune et blanc), dans la volaille (blanc de poulet et de dinde dont on a enlevé la peau), dans le bœuf (lard, bavette et filet). D’autres aliments tels que la viande maigre hachée de poulet, de dinde ou de bœuf, le porc (filet, bacon, jambon) sont également riches en protéines. Pour les sujets âgés cancéreux et les alcooliques qui ont une aversion pour les plats de viande, ils peuvent les suppléer par le poisson (tilapia, thon, saumon et morue). Ces derniers assurent aussi un apport suffisant en protéines. Les laitages faibles en graisse, les fromages, la caséine, le whey sont également bons pour leur apport protéique. Il en est de même pour le soja (poudre de protéines, tofu, etc.) et des fruits de mer tels que les crevettes, les crabes, les huîtres, les homards, etc.

Les recherches ont aussi révélé que l’appétit est stimulé lorsque les repas sont divisés. Une prise de 25 à 30 gr de protéines à chaque repas tous les 3 heures constitue alors une alimentation suffisante. Le moment idéal pour augmenter le ratio de protéines est le matin au lever et le soir avant le coucher. On peut varier le repas avec un sandwich accompagné du thon ou du poulet, du riz complet avec de viande de bœuf ou du poulet, du fromage blanc ou du lait avec des bananes, etc. Cette variété de préparation de plats et de la présentation permet de stimuler l’appétit du senior. Une consommation étalée sur les repas pendant la journée aide à lutter contre la sarcopénie.

Les protéines sont les protides à grosses molécules qui caractérisent la matière vivante. Il y a ceux qui sont formés uniquement d’acides aminés et d’autres qui contiennent en outre un groupement prosthétique. Ces substances composent le corps (les muscles, le sang, les différents organes etc.). Ils sont composés de 22 acides aminés dont 14 d’entre eux sont fabriqués par le corps. Le reste est apporté par l’alimentation.

Les protéines aident à renforcer les fibres musculaires. Or, plus une personne vieillit, plus son corps n’arrive pas à tirer correctement parti de sa consommation de protéines. Ainsi, une personne inactive de plus de 50 ans perd une masse musculaire de 0,18 kg par an. Or, un déclin important de masse musculaire entraîne à la longue une perte d’autonomie d’où l’utilité d’en augmenter la ration à intervalles régulières afin de ne pas perdre ses kilos de muscles. Rappelons qu’un senior âgé souffrant d’une perte de masse musculaire a de la difficulté même pour faire le va-et-vient dans sa maison, à jouer avec ses petits-enfants parce que sa force et sa mobilité sont réduites. Le traitement de la sarcopénie peut aussi coûter cher au patient âgé à moins qu’il a déjà pensé à se souscrire à une mutuelle santé. La souscription à l’assurance santé senior lui permet en effet de recevoir un remboursement intéressant de ses dépenses santé en fonction de la formule qu’il a choisie. Et comme l’adage le dit bien, mieux vaut prévenir que guérir.

A noter aussi que les personnes âgées n’ont pas besoin de prendre des suppléments alimentaires s’ils consomment une quantité suffisante des protéines par jour. Pour favoriser la santé physique et mentale de la personne âgée, il lui est également conseillé de pratiquer une activité sportive en dehors d’une alimentation équilibrée et riche en protéines.

Le déclin de la masse musculaire pourrait survenir à partir de 50 ans, voire moins pour les personnes sédentaires si elles ne consomment pas une ration suffisante de protéines. Pour éviter les désagréments tels que la perte de mobilité, il est prudent d’augmenter la densité minérale osseuse en consommant plus d’aliments protéiques chaque jour.

Un Arrêté publié au journal officiel n° 0158 du 11 Juillet 2018 informe le public que le pain G-Nutrition, un petit pain brioché, devient remboursable par la Sécurité Sociale. C’est la première fois qu’un produit de consommation courant est considéré officiellement comme complément nutritionnel oral (CNO).

A titre de rappel, le pain G-Nutrition est conçu dans le cadre de Farine + qui était un projet collaboratif rassemblant plusieurs entreprises et laboratoires de recherche et concentré dans le territoire bourguignon. En 2007, le projet a obtenu la labellisation du Pôle dû à l’approche réconciliant environnement, plaisir et Santé de l’alimentation de Vitagora. En effet, les objectifs fixés par les promoteurs du projet d’innovation Farine+ étaient d’augmenter la qualité nutritionnelle des produits céréaliers et développer de nouveaux pains pour répondre aux besoins des seniors sur le plan nutritionnel et sur le plan organoleptique.

C’était en 2012, après 5 années d’études, que le pain G-Nutritionnel a vu le jour sous forme de pain brioché. Deux études cliniques ont été réalisées, et ce n’est qu’au mois de juillet 2018 que le pain G-Nutrition est reconnu officiellement et rejoint la liste des aliments pris en charge par la Sécurité Sociale.

En effet, le pain G-Nutrition permet une alternative innovante aux CNO ou compléments nutritionnels Oraux traditionnels, harmonisant le plaisir de la table et la santé. A noter que 30% des seniors en Institutions et plus de 50% des seniors en hôpitaux sont touchés par la dénutrition. Le pain G-Nutrition est hyper-énergétique et hyperprotéiques et contient des vitamines (D et du groupe B) et des minéraux qui contribuent à la lutte contre le vieillissement. La Sécurité Sociale accorde le remboursement des dépenses des seniors en pain G-Nutrition à hauteur de 100%.

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