• Qu’est ce qui provoque l’intoxication alimentaire ?
• Les causes des intoxications alimentaires
• Conséquences des intoxications alimentaires
• Plus de prudence à l’achat des aliments
• Les méthodes adéquates lors de la préparation des repas
• Le traitement de l’intoxication alimentaire est-il pris en charge par l’assurance maladie ?

L’intoxication alimentaire, aussi appelée toxi-infection alimentaire, est une maladie infectieuse accidentelle causée par la consommation d’aliments ou de boissons contaminés par des agents pathogènes tels que des bactéries, des virus ou des parasites. L’intoxication alimentaire englobe toutes les maladies provoquées par la consommation de substances toxiques, y compris les intoxications médicamenteuses, les intoxications aux métaux lourds, l’empoisonnement, l’ingestion de champignons vénéneux et l’exposition à des produits chimiques. En raison de ces risques, il est conseillé de souscrire à une complémentaire santé en complément de la Sécurité sociale.

Qu’est-ce qui provoque l’intoxication alimentaire ?

L’intoxication alimentaire est une infection digestive causée par la consommation d’aliments ou de boissons contaminés par des agents pathogènes. Elle se manifeste généralement par l’apparition de symptômes d’infection après la consommation d’aliments contenant des substances toxiques, des bactéries ou des parasites. Habituellement, elle est bénigne et se résout d’elle-même, mais dans certains cas, elle peut s’avérer grave et nécessiter une hospitalisation.

De nombreux agents pathogènes peuvent contaminer les aliments, et plusieurs facteurs favorisent les intoxications alimentaires, comme la consommation d’aliments non cuits ou non lavés, le non-respect des dates de péremption et des températures de stockage, entre autres. Les causes les plus communes d’intoxications alimentaires sont bactériennes, parasitaires, virales et fongiques. En général, les infections bactériennes touchent surtout la viande et la volaille, les infections virales affectent les produits agricoles et marins consommés crus ou insuffisamment cuits, et les infections parasitaires se retrouvent dans les fruits et légumes ainsi que dans l’eau. Cette contamination peut se produire à n’importe quelle étape du processus alimentaire, que ce soit lors de la récolte, du traitement ou de la cuisson des aliments. Parfois, l’intoxication est également causée par l’ingestion de toxines naturellement présentes dans certains aliments, comme les champignons vénéneux, les baies et les plantes toxiques…

Les causes des intoxications alimentaires

Ce type d’infection est généralement causé par le non-respect des règles d’hygiène, de la préparation à la conservation, en passant par la cuisson des aliments (non-respect des températures de stockage ou de cuisson, contamination croisée). Pour l’éviter, il est essentiel de respecter scrupuleusement les règles d’hygiène avant, pendant et après la préparation des aliments. Comme le dit l’adage, “de la fourche à la fourchette”, afin de garantir que la nourriture ne présente aucun danger pour le consommateur (voir sécurité alimentaire). Cette maladie peut également être causée par une consommation excessive d’aliments. Tout le monde peut en être victime, mais il est préférable de se concentrer sur la prévention. Pour cela, prenez soin de respecter les précautions lors de l’achat ou de la préparation de la nourriture avant de la consommer, bien que ce risque puisse être couvert par une bonne mutuelle santé. Des conseils à ce propos sont disponibles.

Conséquences des intoxications alimentaires

Les symptômes de l’intoxication alimentaire disparaissent généralement en quelques jours. Cependant, si vous ressentez des douleurs intenses ou des vomissements répétés, rendez-vous aux urgences. Si vous êtes enceinte, âgé(e) ou avez des enfants de moins de 2 ans, il est très important de consulter un médecin dès l’apparition de symptômes. Ces derniers peuvent aller de troubles gastro-intestinaux à des complications graves nécessitant une hospitalisation. C’est le cas, par exemple, du botulisme, de la salmonellose et de la listériose.

Plus de prudence à l’achat des aliments

Lors de vos courses, que ce soit à l’épicerie du coin ou en grande surface, il est important de prendre le temps de vérifier les dates de péremption de tous les produits, ainsi que les conditions de conservation mises en place par le commerçant. Soyez particulièrement vigilant avec les produits surgelés. En effet, le cycle de décongélation et de recongélation de ces produits peut leur conférer des propriétés nocives. Pour ce qui est des aliments frais, ils ne doivent pas être stockés dans des endroits exposés à la chaleur.

Faites également preuve de prudence avec les crustacés et les œufs, car ils sont plus susceptibles d’être contaminés. Sachez également que les plats préparés à l’avance sont plus sensibles à l’infection, car ils sont souvent exposés à température ambiante pendant de longues périodes.
En tout cas, le mieux serait de vérifier le respect des mesures d’hygiène pour chaque aliment afin d’éviter de dépenser des sommes importantes en frais médicaux au lieu de choisir une mutuelle santé moins chère.

Les méthodes adéquates lors de la préparation des repas

Tout d’abord, assurez-vous de la bonne conservation des aliments. Les températures du réfrigérateur et du congélateur doivent être respectivement maintenues entre 4 et -18 °C. Une fois qu’un produit est sorti du congélateur, il ne doit pas y être réintroduit pour être recongelé, il doit donc être cuisiné immédiatement.

Avant de cuisiner, il est recommandé de bien se laver les mains. Tous les ustensiles de cuisine, tels que les plans de travail, les éponges et les autres outils, doivent toujours être soigneusement nettoyés. Enfin, vérifiez la date de péremption de chaque produit avant de le consommer. Il est important de noter que la viande et le poisson peuvent devenir toxiques deux heures après avoir été sortis du congélateur. Lavez soigneusement les légumes et les fruits avant de les éplucher. Et surtout, respectez le temps de cuisson nécessaire pour chaque aliment.

Le traitement de l’intoxication alimentaire est-il pris en charge par l’assurance maladie ?

Le meilleur moyen de gérer une intoxication alimentaire est souvent de se reposer et de s’hydrater correctement. Cela dit, certains médicaments peuvent être utiles, notamment pour soulager la diarrhée, les vomissements et les crampes abdominales :

• Des antispasmodiques, comme le Spasfon, pour soulager les douleurs abdominales ;
• Des antidiarrhéiques et anti-vomitifs, tels que le Diaretyl, pour gérer les fréquentes visites aux toilettes ;
• Des pansements intestinaux, comme le Smecta, pour soulager les douleurs intestinales ;
• Des antibiotiques peuvent être nécessaires en cas d’intoxication causée par un parasite.

Il est important de noter que la majorité des médicaments couramment utilisés dans le traitement de l’intoxication alimentaire ne sont pas remboursés par l’assurance maladie et sont généralement disponibles en vente libre. Cependant, certains médicaments antiémétiques nécessitent une ordonnance, et dans ces cas, l’assurance maladie peut couvrir une partie du coût de ces médicaments.